大七 純米 生酛の味、きき酒レビュー
さけにゃん
今回は生酛で有名な大七だね。
どんなお酒なの？
さかびんさん
｢大七 純米 生酛｣は福島県の｢大七酒造株式会社｣が造っているお酒です。
創業から250年を超えており、正統的な生もと造りをおこなっている酒蔵ですね。
また、精米にもこだわりがあって｢超扁平精米｣という精米をおこなっています。
1年間熟成させてから出荷しているようです。
さけにゃん
正統的な生もと造りと｢超扁平精米｣
が特徴なんだね。
意識してきき酒してみるね。
スペック
アルコール分 15度
精米歩合 69％
原材料名 米（国産）、米こうじ（国産米）
超扁平精米
生もと
1年熟成
きき酒（SAKE DIPLOMA的コメント）
外観
すんだかすかにイエローがかったクリスタル
香り
・第一印象
ふくよかなやや熟成感がある印象
特徴
椎茸やマッシュルームのような熟成由来の香り。
炊いた米や栗のような甘い香り。
ヨーグルトや杏仁豆腐のような乳製品の香りも感じられる。
味わい
甘みはまろやかで酸味は優しい。
苦みはうまみをともなっている。
バランスは厚みがあり
余韻はやや長い。
きき酒（製造者、鑑評会的コメント）
しっかりとした熟成香。
甘みうま味を感じる。
やや乳臭。
味に幅あり。
甘みのわりに切れも良くバランス良好
まとめ
さけにゃん
熟成感もあって濃いお酒のように感じたよ。
甘みもあってのみやすかったな。
これが生酛のお酒なんだね。
さかびんさん
全体的にボリューム感のあるお酒でしたね。
生酛のお酒に多い乳製品のような香りや、熟成香を感じることができましたね。
うま味もあって料理の味もひきたててくれそうです。
大七 純米 生酛は味に幅もあってふところの大きいお酒のように感じました。
私は熱燗でも飲みましたが熱燗の方が味が乗って最高においしかったです。
大七 純米 生酛
おいしいお酒でした！
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2020.06.13
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