特定名称酒ってなに？純米酒や吟醸酒のちがいを解説
吟醸酒や純米酒とかいろいろラベルに書いてあるけどこれって何の違いなの？
吟醸酒や純米酒は「特定名称酒」と呼ばれるお酒のひとつです。
「特定名称酒」は酒税の保全および酒類業組合等に関する法律の規定に基づき特定名称の清酒の表示が定められています。
「特定名称酒」の種類は精米歩合や原材料、造り方によって8種類に分かれます。
それぞれ解説していきましょう。
特定名称酒の種類
特定名称酒はこうじ米の使用割合（原料の白米の重量に対して）15％以上のものに限られている。
吟醸酒
使用原料 米、米こうじ、醸造アルコール
精米歩合 60％以下
香味等の要件 吟醸造り、固有の香味、色沢が良好なもの
吟醸酒の例（おすすめの吟醸酒のレビュー）
大吟醸酒
使用原料 米、米こうじ、醸造アルコール
精米歩合 50％以下
香味等の要件 吟醸造り、固有の香味、色沢が特に良好なもの
大吟醸酒の例（おすすめの大吟醸酒のレビュー）
純米酒
使用原料 米、米こうじ
精米歩合 指定なし
香味等の要件 香味、色沢が良好
純米酒の例（おすすめの純米酒のレビュー）
純米吟醸酒
使用原料 米、米こうじ
精米歩合 60％以下
香味等の要件 吟醸造り、固有の香味、色沢が良好なもの
純米吟醸酒の例（おすすめの純米吟醸酒のレビュー）
純米大吟醸酒
使用原料 米、米こうじ
精米歩合 50％以下
香味等の要件 吟醸造り、固有の香味、色沢が特に良好なもの
純米大吟醸酒の例（おすすめの純米大吟醸酒のレビュー）
特別純米酒
使用原料 米、米こうじ
精米歩合 60％以下又は特別な製造方法（要説明表示）
香味等の要件 香味、色沢が特に良好
特別純米酒の例（おすすめの特別純米酒のレビュー）
本醸造酒
使用原料 米、米こうじ、醸造アルコール
精米歩合 70％以下
香味等の要件 香味、色沢が良好
本醸造酒の例（おすすめの本醸造酒のレビュー）
特別本醸造酒
使用原料 米、米こうじ、醸造アルコール
精米歩合 60％以下又は特別な製造方法（要説明表示）
香味等の要件 香味、色沢が特に良好
特定名称酒以外のお酒
普通酒、一般酒
醸造アルコール、糖類、酸味料の合計が米の重量の50％を超えないものになります。
普通酒、一般酒の例（おすすめの普通酒、一般酒のレビュー）
まとめ
特定名称酒は
原材料でアルコールを添加すると吟醸酒や大吟醸酒、本醸造酒になるんだね。
精米歩合が60％以下だと特別純米酒や特別本醸造酒、さらに吟醸の造り方をすると吟醸酒や純米吟醸酒になるんだね。
精米歩合が50％以下で吟醸の造り方をすると大吟醸酒や純米大吟醸酒なんだね。
そうですね！
あとは純米酒だけは精米歩合に指定がありません。
これは70％以上の精米歩合のお酒でも特定名称酒と呼べるようになっています。現に80％以上の純米酒や玄米に近い純米酒も存在し、よりお米の特徴を感じやすいお酒になっています。
以上が特定名称酒の特徴でした。
特定名称酒によっても味も蔵によって千差万別なのでいろいろなお酒を比べて飲んでみるとおもしろいです。
ぜひいろいろな蔵のお酒を飲んでみてくださいね。
前回は生酛の勉強をしています。参考にどうぞ。
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