櫻政宗 焼稀 協会一号酵母 純米の味、きき酒レビュー
![](http://image.moshimo.com/af-img/0468/000000021780.jpg)
![櫻政宗 焼稀 ビン](https://kikisyunikki.com/wp-content/uploads/2022/07/85d40d8056a7864e872ea512c068e816-500x667.jpg)
![さけにゃん](https://kikisyunikki.com/wp-content/uploads/2020/05/5742d6b214d2c4c12a954c7adb4b056c.png)
今回は「櫻政宗 焼稀 協会一号酵母 純米」だね。
レトロなデザインがたまらないこのお酒はどんなお酒なのかな?
![さかびんさん](https://kikisyunikki.com/wp-content/uploads/2020/05/2020.5.22sake.png)
「櫻政宗 焼稀 協会一号酵母 純米」は
創醸1625年の協会1号酵母発祥の蔵、
櫻政宗株式会社が造っている日本酒です。
この「焼稀 協会酵母一号」は
生もとづくりの純米酒で
精米歩合80パーセント、
協会1号酵母を使用するなど、
100年前の酒造りを現在に再現して造ったお酒だそうです。
とても興味深いですね。
それではきき酒していきましょう。
スペック
品目 清酒
原材料名 米(国産)、米こうじ(国産米)
精米歩合 80%
アルコール分 15度以上16度未満
協会1号酵母使用
生酛酒母
きき酒レビュー
外観
![櫻政宗 おちょこ](https://kikisyunikki.com/wp-content/uploads/2022/07/444b3425a778cef874e89d94e3ecccf1-500x500.jpg)
透明感のある無色に近いクリスタル
香り
・第一印象
ふくよかで熟成香を感じる。
・特徴
カラメルのような甘い熟成香や、
マッシュルームやシイタケのようなうまみをともなった熟成香を感じる。
新緑のような青いかおりと、かすかにスパイシーなかおりも
味わい
第一印象はやや強い印象
甘味は弱くで酸味は丸みがある。
苦みはうま味をともなっている。
全体的なバランスではドライで力強い印象
余韻はやや短い
きき酒レビュー(製造者側、鑑評会的コメント)
熟成香を感じる。
木香様の香り、かすかにスモーク香(4VG)
香りは複雑でボリューム感があるが、
味わいはすっきり辛口、キレ良好
まとめ
![さけにゃん](https://kikisyunikki.com/wp-content/uploads/2020/05/5742d6b214d2c4c12a954c7adb4b056c.png)
かおりはドッシリとしてたけど、
味わいはキレが良くてスッキリ
100年前のお酒もこんな味だったのかな?
飲んでいておもしろいお酒だなとおもったよ。
![さかびんさん](https://kikisyunikki.com/wp-content/uploads/2020/05/2020.5.22sake.png)
100年前の製造法、
幻の1号酵母使用、
生酛造など
ロマンあふれるお酒ですね。
生酛の特徴もバッチリ感じることができるお酒です。
熟成したかおりがありながら味わいはスッキリしているので、
料理の味をひきたててくれること間違いなしです。
燗映えするお酒ですね。
・熟成した香りや生酛ならではの香りを楽しむことができるお酒
・味わいはスッキリで辛口。食中酒として美味しい。
・ぬる燗から熱燗がおすすめ。
櫻政宗 焼稀 協会一号酵母 純米
美味しいお酒でした。
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