櫻政宗 焼稀 協会一号酵母 純米の味、きき酒レビュー
今回は「櫻政宗 焼稀 協会一号酵母 純米」だね。
レトロなデザインがたまらないこのお酒はどんなお酒なのかな？
「櫻政宗 焼稀 協会一号酵母 純米」は
創醸１６２５年の協会1号酵母発祥の蔵、
櫻政宗株式会社が造っている日本酒です。
この「焼稀 協会酵母一号」は
生もとづくりの純米酒で
精米歩合８０パーセント、
協会１号酵母を使用するなど、
１００年前の酒造りを現在に再現して造ったお酒だそうです。
とても興味深いですね。
それではきき酒していきましょう。
スペック
品目 清酒
原材料名 米（国産）、米こうじ（国産米）
精米歩合 ８０％
アルコール分 １５度以上１６度未満
協会１号酵母使用
生酛酒母
きき酒レビュー
外観
透明感のある無色に近いクリスタル
香り
・第一印象
ふくよかで熟成香を感じる。
・特徴
カラメルのような甘い熟成香や、
マッシュルームやシイタケのようなうまみをともなった熟成香を感じる。
新緑のような青いかおりと、かすかにスパイシーなかおりも
味わい
第一印象はやや強い印象
甘味は弱くで酸味は丸みがある。
苦みはうま味をともなっている。
全体的なバランスではドライで力強い印象
余韻はやや短い
きき酒レビュー（製造者側、鑑評会的コメント）
熟成香を感じる。
木香様の香り、かすかにスモーク香（４VG）
香りは複雑でボリューム感があるが、
味わいはすっきり辛口、キレ良好
まとめ
かおりはドッシリとしてたけど、
味わいはキレが良くてスッキリ
１００年前のお酒もこんな味だったのかな？
飲んでいておもしろいお酒だなとおもったよ。
１００年前の製造法、
幻の１号酵母使用、
生酛造など
ロマンあふれるお酒ですね。
生酛の特徴もバッチリ感じることができるお酒です。
熟成したかおりがありながら味わいはスッキリしているので、
料理の味をひきたててくれること間違いなしです。
燗映えするお酒ですね。
・熟成した香りや生酛ならではの香りを楽しむことができるお酒
・味わいはスッキリで辛口。食中酒として美味しい。
・ぬる燗から熱燗がおすすめ。
櫻政宗 焼稀 協会一号酵母 純米
美味しいお酒でした。
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