【日本酒】注目の酵母！CEL-24を飲み比べてみました。
今回は今注目の酵母｢CEL-24｣の飲み比べだね。
CEL-24はどんな酵母で、どんなお酒があるの？
｢CEL-24｣は高知県の工業技術センターが開発した酵母です。
吟醸酒の特徴的な香りであるリンゴ様の爽やかな香りを多く生産する酵母で
この酵母をつかってお酒を仕込むと
非常に爽やかな酸味とやや甘口の味わいのお酒に仕上がるようです。
この酵母をつかったお酒は
・亀泉 純米吟醸 CEL-24
・豊能梅 純米吟醸 いとをかし
・美丈夫 純米吟醸 CEL-24
・桂月 CEL24 純米大吟醸
があるようです。
それではきき酒していきましょう。
CEL-24のお酒飲み比べ
亀泉 CEL-24 純米吟醸 原酒
まずは｢亀泉 純米吟醸 CEL-24｣だね。
フルーテイな香りがガツンとあって特徴的なお酒だね。
この4本の中でいちばん黄色いリンゴの香りを感じたよ。
一般的な大吟醸よりも強く吟醸香を感じます！
甘みや酸味も多く感じるのでとてもリッチな味わいのお酒ですね
豊能梅 純米吟醸 いとをかし 生酒
｢豊能梅 純米吟醸 いとをかし 生酒｣はリンゴやパイナップルの香りを強く感じるよ！
甘酸っぱくてデザートみたいなお酒だね。
はなやかな吟醸香、甘みや酸味も豊かにあります。
すこしバナナ系の香りやエステル系の香りもあって
4本の中でも一番香りに幅がある様に感じました。
美丈夫 純米吟醸 CEL-24
｢美丈夫 純米吟醸 CEL-24｣は
リンゴやパイナップル、爽やかなかおりだよ。
4本の中で一番爽やかなお酒だと思うな。
上品な吟醸香。
甘みや酸味のバランスも素晴らしく美味しいお酒ですね。
このお酒の中で一番キレイなお酒です！
桂月 CEL24 純米大吟醸
｢桂月 CEL24 純米大吟醸｣は生酒らしい香りもあっておもしろいお酒だなと思ったよ。
木の香りも感じて特徴的なお酒だと思った。
生酒の熟成香や木の香りも感じ、やや複雑な味わいです。
ふくらみのある味わいで食中酒としてのむのもいいでしょう。
この中のお酒で一番キレのいいお酒です。
まとめ
ぼくの好みでは
フルーティーで甘酸っぱい｢亀泉 CEL-24 純米吟醸 原酒｣がいちばん好きだったな。
味わいが特徴的な｢桂月 CEL24 純米大吟醸｣も面白いなと思った。
お酒を造っているものとしては
｢美丈夫 純米吟醸 CEL-24｣はバランスが最高でとてもキレイなお酒だと思いました。私はこの中で一番好きですね。
｢亀泉 CEL-24 純米吟醸 原酒｣や｢豊能梅 純米吟醸 いとをかし 生酒｣は華やかな吟醸香がたのしめてとてもいいお酒だと思いました。
以上が｢注目の酵母！CEL-24を飲み比べ｣でした。
お酒を選ぶときの参考にしてみてくださいね。
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