飛良泉 山廃純米酒の味、きき酒レビュー。
今回は飛良泉だね。
山廃純米だね。
どんなお酒なの？
｢飛良泉 山廃純米酒｣は秋田県の｢株式会社飛良泉本舗｣が造っているお酒です。
創業1483年、室町時代からある酒蔵で全国で3番目に歴史のある酒蔵です。
飛良泉の特徴は酒母を山廃純米で造ることだそうです。
それではきき酒していきましょう。
スペック
清酒
原材料名 米（国産）、米麹（国産米）
精米歩合 60％
アルコール分 15度
日本酒度 ＋4．0
酸度 1．9
原料米 酒造好適米100％使用
酵母 自社培養酵母
特定名称 特別純米酒
山廃仕込み
きき酒レビュー
外観
澄んだやや濃いトパーズ。
香り
・第一印象
ふくよかな、芳醇な印象
・特徴
上品にバナナの香りとグレープフルーツの様な酸味のある香り。
青竹や新緑の香りも微かに感じられる。
スモーク香も少し。
味わい
第一印象はやや強い。
甘みはふくよかにあり酸味も強い。
苦みはコクを与えている。
バランス的には芳醇で厚みのあるお酒。
余韻はやや長い。
きき酒（製造者、鑑評会的コメント）
酢酸イソアミル（バナナ系）の吟醸香
かすかに生熟。木香様の香り。
酸味が豊かにあり、甘みもあるのでボリューム感がある。
酸味にクセがなくキレイな味わい。
キレも良い。
まとめ
酸味もあって適度に甘くて飲みやすいお酒だったよ。
フルーティな感じ。
一般的な生酛系に感じる熟成感のある香りはあまり感じませんでしたね。
キレイな酸のお酒で甘みも相まってボディーの強いお酒に感じました。
冷やでも熱燗でもそれぞれ特徴が出ておいしいです。
飲み飽きしないお酒なので食中酒としてもおすすめです。
・キレイな酸味のあるお酒
・フルーティーなあじわい。
・一般的な生酛系に多い熟成感はあまりない。
・冷やでも熱燗でもおいしい。
キレイな酸味もあって飲みやすいバランスの良いお酒でした。私は冷やして飲むのが好きです。
飛良泉 山廃純米酒
おいしいお酒でした！
他に生酛系のお酒をきき酒しています。参考にどうぞ。
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